متخصص اطفال و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت: مصرف تخم مرغ در ایران بخصوص برای کودکان یک هفتم متوسط دیگر کشورهای جهان است.
دکتر"مهدی سالک"روز یکشنبه در گفتگو با خبرنگار ایرناافزود:این در حالی است که تخم مرغ علاوه بر برخورداری از اسیدها و ویتامینهای لازمه برای رشد، بهترین تامینکننده پروتئین مورد نیاز بدن و جایگزینی مناسب برای گوشت و دیگر مواد مغذی برای کودکان است.
وی اظهار داشت: مصرف تخم مرغ در کشور با توجه به فراوانیآن بسیار پائین است و نوع مصرف ما نیز تنها محدود به چند غذا،آن هم به صورت سرخ کرده است که قسمت اعظمی از مواد تخم مرغ نیز از دست میرود.
وی با بیان اینکه سوءتغذیه به دلیل مصرف روزافزون غذاهای فانتزی در بین کودکان و افراد جامعه و به تبع آن بیماری خونی و قلبی افزایش یافته است ، گفت: مصرف تخم مرغ در سبد غذایی خانوادهها باید افزایش یابد.
وی گفت: اکنون در کشور تخم مرغ "امگا "۳تولید میشود که مصرف این تخممرغ برای افرادی که کنترل تغذیهای دارند، هیچگونه مشکلی ایجاد نمیکند.
وی گفت: مصرف این نوع تخم مرغ به تعداد بیشتر (روزی دو عدد و ۱۲عدد در هفته)بدون نگرانی توسط افراد مختلف امکانپذیر است و نه تنها موجب افزایش کلسترول نمیشود بلکهکلسترول بد خون LDLرا کاهش و کلسترول خوب خون HDLرا افزایش میدهد.
وی اظهارداشت: یک تخممرغ معمولی به طور متوسط حاوی ۲۵۰میلیگرم کلسترول است و مصرف آن در برخیافراد بویژه سالمندان و افراد دارای چربی و کلسترول بالا ، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی و ناراحتیهای کبدی را افزایش میدهد که این امر موجب نگرانی و کاهش مصرف تخم مرغ در بین مردم شده است.
وی افزود: اما تخممرغ امگا- ۳حاوی نوعی اسیدهای چرباست که نه تنها موجب افزایش کلسترول خون نمیشود بلکه مصرفآن باعث کاهش کلسترول و تری گلیسیرید خون، بهبود ایمنی بدن، جلوگیری از بزرگشدن پروستات و سرطان سینه و همچنین بهبود حافظه در سالمندان میشود.
این متخصص افزود : افراد باید به سلامت تخم مرغ در زمان خرید، حمل و نقل نگهداری و طبخ آن توجه کنند و تخممرغ رااز مکانهای مطمئن خریداری نمایند.
وی اظهار داشت: پوست تخم مرغ باید سالم و بدون ترک خوردگی باشد زیرا از طریق منافذ موجود روی پوسته، باکتریها به درون آن نفوذ میکنند.
دکتر "رویا کلیشادی" دیگر متخصص کودکان و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان نیز گفت: تخم مرغ از نظر تغذیهای غذای کاملی محسوب میشود و جایگزین مناسبی برای گوشت، حبوبات و دانههای روغنی است.
وی افزود: تخممرغ بویژه برای کودکانی که در سن رشد قرار دارند مفید است و منبع خوبی از کلسیم، آهن و ویتامین Aرا برای رشد آنان تامین میکند.
وی اظهار داشت:مصرف سه تا چهار تخم مرغ در هفته برای تامین کلسیم بدن هر فرد ضروری است و افرادی کهگوشت و حبوبات مصرف نمیکنند، میتوانند مصرف تخم مرغ را افزایش دهند.
وی درعین حال تاکید کرد:افراد چاق،افراد با چربی خون بالا و افرادی که در معرض بیماریهای قلبی و عروقی هستند باید تخم مرغ کمتری مصرف کنند.